瑞文葡萄酒联系方式
葡萄酒知识
推荐产品
夏尔利古堡红葡萄酒 夏尔利古堡红葡萄酒
750ML
柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
AOC
西思凯玛佐 西思凯玛佐
750ML
柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
Seasky Line 西思凯系列
邦浓古堡 邦浓古堡
750ml
口感柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
小产区AOC
玛歌产区凯撒威尔古堡 玛歌产区凯撒威尔古堡
750ml
口感柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
小产区AOC
富威珍藏加本力设拉子 富威珍藏加本力设拉子
750ml
口感柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
FREE WAY 富威珍藏级别
您当前的位置: 首页 > 葡萄酒知识 > 美酒文化
美酒文化

如何从香味读懂一款葡萄酒?

来源:深圳瑞文  发布时间:2016-3-9 11:09:26  人气:

有人说,葡萄酒中85%的味道都是从嗅觉得到的。许多人在闻香时都会进行摇杯,这个小动作可以使氧气更多地进入葡萄酒中,使葡萄酒的潜在香味充分地释放出来。


波尔多红葡萄酒中常会出现泥土、黑松露、烟草、香料、雪茄盒和枯枝落叶等香味。而白葡萄酒则会出现蜂蜜、鲜花、香料、奶油、爆米花、焦糖和矿物质等香味。你知道这些香味有什么含义吗?如何通过这些不同的香味来判断一款葡萄酒的潜在特征呢?

在旋转酒杯之后,每个人都有自己的一套闻香方法。有些品酒师会深深地吸气,而有些品酒师则是轻轻地嗅闻。闻香的姿势并没有正确或错误之分,适合自己的就是最好的。不过,这里倒是有一个十分有效的小技巧,就是在吸入和呼出酒香时,微微张开我们的嘴唇。这个小动作有利于我们分辨葡萄酒中复杂的香气。

一般来说,如果一款葡萄酒的气味宜人,就意味着其中没有任何异味,比如湿狗、旧报纸、霉味、醋或是其他让人不舒服的气味,也说明这款酒的品质没问题,起码是能喝的。然后,我们就可以开始分析葡萄酒复杂的香味了,辨认一下具体有哪些气味。一位优秀的品酒师可以很好地分辨出各种不同的香味,并做出准确的判断。我们每个人的嗅觉能力都不同,有些人的嗅觉比其他人敏感。不过在葡萄酒中出现的大多数香味都是生活中比较常见的。因此记忆气味是闻香的关键。

葡萄酒的香味可以告诉我们很多葡萄酒的潜在特征。以波尔多红葡萄酒为例,如果有深色水果气味如黑莓和李子,说明这款葡萄酒是由成熟度较好的浆果酿制而成的。颜色越深的水果香气,说明这款葡萄酒所采用的葡萄成熟度和含糖量越高,这款酒的酒精度也较高。蓝莓香气是一种更成熟的葡萄酒中常出现的香气。如果一款葡萄酒出现很多果酱香气,说明这款酒的原料有些过熟,酒精度可能会过高。葡萄酒中出现李子干和葡萄干香气的话,则说明这款酒是采用成熟但不大新鲜的葡萄酿制的。而出现樱桃、覆盆子等红色浆果的香味,则说明这款酒所采用的葡萄可能没有完全成熟。这种葡萄酒的酒体相对会比较轻盈,酸度可能较高。

当葡萄酒中出现了轻微但均衡的橡木风味,如香草、咖啡或烤面包等香味,则意味着这款酒比较年轻。但是,如果这些气味是这瓶葡萄酒的主要特征,那么说明这款酒已经完全成熟,处于高峰期,可以直接饮用,不需要再继续陈年了。无论是波尔多红葡萄酒还是白葡萄酒,水果香气清新宜人,没有异味的都是品质没问题的。

酒龄越大、越成熟的葡萄酒越是需要保留住能带来新鲜感的芳香物质。不过,随着葡萄酒酒龄的增加,年轻的葡萄酒在成熟过程中,清新的水果香气会转化为浓郁的陈年香气。


波尔多原瓶进口葡萄酒批发、红酒加盟,请致电段先生:18098926080

分享到:
 
告诉我们您的需求
姓名:
电话:
需求:
版权所有 © 2015-2017 深圳市瑞文贸易有限公司 粤ICP备08129996号  | 网站地图 网站建设:方与圆网络

返回顶部