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美酒文化

用葡萄酒制作盐、酱、醋,一滴都不浪费!

来源:深圳瑞文  发布时间:2016-3-18 14:00:09  人气:
当你成为一名葡萄酒爱好者后,你就必须面对这样一个问题——怎么处理喝剩的葡萄酒

这个老生常谈的话题已经被无数的人提及,似乎还没有谁的酒量差到不能一次喝完一瓶葡萄酒,但是我们都知道“适量饮酒”这个道理,就算喝不完也没啥不好意思的。科学研究表明,每天饮用250ml左右的葡萄酒不会对健康造成影响。市场上一瓶正常容量的葡萄酒是750ml,那么问题来了:还有500ml的葡萄酒应该怎么处理?

英国2009年的一项调查结果显示,每年英国人要浪费掉超过27亿英镑的葡萄酒。随着葡萄酒消费总量的不断上升,毫无疑问,被浪费掉的葡萄酒数量也在增加,而这种情况在全球的各个国家每天都在发生。

在中国,大部分人的选择是把瓶塞塞回去,密封好放在冰箱储存,等到下次饮用。通常已经开启的葡萄酒在3天内喝完,酒质都不会产生太大变化,风味也还完好。

除了倒掉和喝掉,小编还想教给大家另外3种巧妙又有创造性的方法,让你更好地处理这些喝剩的葡萄酒


一、自制葡萄酒醋

你需要用到的材料有:

1个干净的玻璃瓶
一瓶质量较好的醋
喝剩的葡萄酒
棉布或纸巾
橡皮筋或者塑料绳

将准备好的醋和喝剩的葡萄酒一起倒在干净的玻璃瓶内,在瓶口覆盖一块棉布或一张纸巾,用橡皮筋或塑料绳固定密封好,在正常室温内放置10天,每天都打开来搅拌一下。

10天后,品尝一下,看做好的葡萄酒醋是不是你喜欢的风味。如果不是,你还可以尝试添加一点其他葡萄酒来帮助提升风味。瓶底可能会有少许天然的化学沉淀物,你只需用一个勺子轻轻地将它去除即可。


二、自制葡萄酒焦糖酱

你需要用到的材料有:

2.5杯喝剩的葡萄酒(红/白都可)
一杯糖
一个中等大小的平底锅

喝剩的葡萄酒怎么办


将糖和喝剩的葡萄酒混合在一起,倒在平底锅内加热至沸腾,当锅内的液体变得像糖浆一样粘稠且均匀时,关火、冷却,装到干净的瓶子里,放在冰箱内冷藏两个星期。

如果你还想增加一些其他风味,可以在制作过程中添加香草、丁香、肉桂和生姜等调味料。这样做出来的葡萄酱汁非常适合搭配水果点心、烤萝卜和肉类。


三、自制红酒盐

你需要用到的材料有:

1.5杯顶级海盐
1瓶喝剩的风味强劲的葡萄酒(比如仙粉黛、波尔多、赤霞珠)
小的平底锅
烤盘/盘子

将适量葡萄酒倒入平底锅中加热到沸腾,当锅内的酒液变得浓稠时(大概还剩1-2汤勺),关火冷却至室温,进行下一步骤。

在锅内倒入一杯上好的海盐,轻轻地、慢慢地搅拌,直到盐完全吸收了酒液。如果锅里还有多余的酒液,你还可以根据自身需要看是否再加入一杯盐。


最后,将完全吸收了酒液已经变成红色的盐转移到一个烤盘或盘子里晾干3-4天,当盐已经干透了,就装到罐子里,这样就大功告成啦!

你学会了吗?


来源:微信公众号 TAMAYA大玛雅

智利进口高端葡萄酒大玛雅TAMAYA官网:http://www.tamayawine.com/ 业务洽谈请联系段先生18098926080

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