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产区风情

除了波尔多,智利这些地方的赤霞珠也不错!

来源:深圳瑞文  发布时间:2016-9-1 11:50:20  人气:
举世闻名的“波尔多(Bordeaux)混酿”就是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这个经典的葡萄品种为主,赤霞珠也因此被称为“波尔多的灵魂”。但是,你知道吗?除了波尔多以外,智利这些地方的赤霞珠也值得一试。

赤霞珠的适应性好,易于生长,因此在世界各地的葡萄酒产区都有广泛种植。自19世纪中期引进智利这个新世界产酒国,在阳光充沛、温暖的气候下达到充分的成熟,通常被用来酿造单一品种的优质赤霞珠葡萄酒,并且凭借其随和迷人又优雅的个性获得了智利当地消费者的喜爱。

随着智利葡萄酒出口全球,风靡世界,其独特风格的赤霞珠葡萄酒也受到了国际的关注。于是,赤霞珠被称为“智利的葡萄之星”、“红葡萄中的王者”。

赤霞珠的成熟期长,属于晚熟的葡萄品种,因此在智利的阿空加瓜、麦坡谷、卡恰布和空加瓜山谷等温暖干燥的地中海气候中,赤霞珠能够完全成熟,酿造出单宁柔和、酒体饱满、散发出红色水果、浆果、黑加仑和无花果香气的高品质葡萄酒。更为复杂的陈年佳酿还能散发烟草、巧克力、红茶、黑橄榄、甘草、焦油、咖啡、铅笔芯、熏香和皮革的独特香味。

一、麦坡谷(Maipo Valley)——“南美洲的波尔多”

麦坡谷位于智利的首都圣地亚哥(Santiago)附近,坐落于安第斯山脉脚下,是智利最为重要的葡萄酒产区之一。因为智利顶级且昂贵的赤霞珠葡萄酒几乎都来自这里,麦坡谷被认为是“南美洲的波尔多”,波尔多的葡萄品种在这里有着非常不错的表现。

麦坡谷的土壤主要由粘土、石灰岩和砂质土壤构成,因此葡萄园的排水性能较好,葡萄树也可以扎根到深处汲取养分。此外,麦坡谷的灌溉水源含有大量钙质成分,这正是赋予葡萄酒个性的关键所在,更是葡萄酒单宁品质的保证。正因如此,麦坡谷的葡萄酒一般口感干净,成熟多汁,单宁优雅圆润,还带有明显的酸度,丰富的果味。


智利富威珍藏赤霞珠葡萄酒


推荐一款这个产区极具代表性的赤霞珠葡萄酒——富威(FREE WAY)珍藏加本力苏维翁红葡萄酒,这款饱满的赤霞珠葡萄酒有着让人着迷的浑然一体的和谐结构。黑醋栗的香气夹杂着白胡椒、野生浆果以及轻微的香草气息,创造了完美的平衡感。复杂的果香赋予了葡萄酒丰富的内涵,微妙的橡木香气使得这款优雅的葡萄酒更好地展示其柔软、富有层次的口感结构,回味持久。

二、利马里山谷(Limari Valley)——“沙漠里的甘露”

得益于赤霞珠强大的生命力和适应性,即使在智利最寒冷或最炎热的区域也能生长。

利马里山谷位于智利北部,与阿塔卡玛沙漠接壤,四面都是天然屏障,使得病虫害无法入侵,成为酿造葡萄酒无污染的理想之地。利马里山谷全年降雨量极少,在这片半干旱地区种植的赤霞珠为了寻找水源,葡萄藤的根部一直延伸到地下深处富含矿物营养的土壤中。

白天长时间的充沛日照,能使葡萄果实很好地成熟,夜晚有来自太平洋海风的水汽以及安第斯山脉的冷空气,既补充了水份,又能让葡萄藤在低温中好好休息。

因此,这里生长的赤霞珠具有高成熟度的柔顺单宁,浓郁且优雅的红色水果和草本的香味中还带有灌木、矿物和香料的气息。


智利大玛雅酿酒师特藏赤霞珠红葡萄酒


推荐一款比珍藏级别更高的TAMAYA大玛雅酿酒师特藏加本力苏维翁红葡萄酒,橡木桶陈年12个月,酒体是浓厚饱满的深紫色。入口优雅多汁,单宁圆润,整个口腔体现出成熟红色水果及香料的味道,尾韵复杂悠长,值得大家慢慢去品鉴与欣赏,也是一款适合陈年的好酒。

赤霞珠目前是智利种植面积最广的葡萄品种,对于酒商来说,选择赤霞珠葡萄酒就是选择市场,因为销量高,盈利多;对于消费者来说,选择赤霞珠葡萄酒就是选择性价比,因为赤霞珠产量高,价格实惠,又具有智利独特的风土特点,相比其他葡萄品种的葡萄酒,消费者更愿意为其掏腰包。

三、智利赤霞珠葡萄酒的配餐

智利的赤霞珠葡萄酒因产地不同而风格各异。

年轻的赤霞珠葡萄酒适合搭配烘烤肉类菜肴,因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少口腔中苦涩的味道。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重,因此它也适合搭配浓稠的菜肴,比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。

而经过橡木桶陈年之后的赤霞珠葡萄酒,其中的单宁会逐渐变得圆润柔顺,从而可以搭配很多简单的菜肴,包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。

此外,蛋白质和脂肪含量高的菜肴是可以柔化赤霞珠葡萄酒中的单宁的,并且可以与它的各种复杂风味相协调,这类菜肴有牛排、牛肉、乳鸽、鸡肉和鸭肉等等。


更多葡萄品种知识请关注微信公众号:TAMAYA大玛雅

联系电话:18098926080 (段先生)

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