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美酒文化

对葡萄酒风土的中国式解读

来源:深圳瑞文  发布时间:2016-9-2 10:45:30  人气:
风土是什么?一般的官方解释是:气候条件、土壤及葡萄位置等各个因素集合成一个系统对葡萄酒的影响。也有更概括的说法是:天、地、人,这种说法更符合中国人自然观。我也比较喜欢这样的说法。但天、地、人这三字实在包括了太多东西。


风土是什么?一般的官方解释是:气候条件、土壤及葡萄位置等各个因素集合成一个系统对葡萄酒的影响。也有更概括的说法是:天、地、人,这种说法更符合中国人自然观。我也比较喜欢这样的说法。但天、地、人这三字实在包括了太多东西。

1、天

首先,大的地理气候条件,只有特定的地理气候条件下才能种植葡萄树,葡萄酒产区座落在南北纬 30-50 度之内,整个地区的气候(大陆、海洋、湖泊等)这是最广泛的条件。

再者,微气候条件。葡萄园的位置是山上还是山下,是面北还是向南,靠近水源,是微气候。每一棵葡萄树和每一颗果实生长的地方,都是一个叫微气候的因子。每一片土地、每一棵树、每一颗葡萄的成熟度都会不同的。

另外,一般水果可能只需要糖分的成熟,而酿酒的葡萄果还需要酚类的成熟,所以一个生长期足够的日照是必须的。葡萄在生长季需要更多的雨水,而收获季节需要得非常少。如果收获季下很大的雨水量,那么当年的葡萄酒品质就会大打折扣。
 
卢米尔庄园所在的南罗讷河谷,向南接近地中海,所以属于地中海气候,冬天温暖夏天炎热干燥。不像波尔多,还怕雨水影响而有好坏年份之分,罗讷河从北向南延伸整个产区,为整个产区的水量和温度调节起到了很大作用。良好的天气条件为优质葡萄酒提供天然的条件。

罗纳河谷的地中海气候


2、地

首先,土壤能为葡萄树提供水和养分,这是所有植物必需的。
 
不同的土壤成分(如:粘土、石灰石、碎石、沙砾)提供不同的营养成分就会出产不同风格的葡萄酒。不同的土壤不仅提供不同的养分,还能起到滤水和保持水分的效果,更有白色的鹅卵石还能起到反射阳光和传导热量的作用。
 
再者,地形对葡萄园的影响也非常的大。比如,倾斜的葡萄园会有很好的滤水效果,斜坡还可以改变阳光的照射角度,更好地照射到植物。向东南的斜坡更是会比其他葡萄园更早的接受到阳光,而有的只能晒到下午的太阳。
 
另外,风或者气流也会因为地形而有所不同。通风可以保持葡萄园的干燥,不受病虫害。而附近的水体也会调节一定的温度和湿度。甚至有些葡萄园依靠水面反射阳光来帮助葡萄成熟。
 
卢米尔庄园所处罗讷河谷的核心产区,有各种丘陵地带。并且有地质运动带来的原始海床丰富的矿物质和鹅卵石。这些地质条件为葡萄园提供更好的生长环境和丰富的矿物质。

葡萄酒的风土指的是什么


更酷的是,周围的植物和动物也会对葡萄酒有帮助。森林和树林在大气中释放大量的湿度,并极大地影响当地的气候。葡萄园周围种植的树木也提供了强风的庇护。葡萄园芳香植物还会给葡萄增添一些味道,葡萄园中的杂草帮助吸收多余的水份,或者在春天起到保暖的作用。还有些昆虫,可以帮助葡萄园控制害虫。

我们探访的卢米尔庄园的一片葡萄园边上就有野生的百里香和迷迭树,还有种植的橄榄树。

葡萄酒的风土特色


3、人

很少有观点会把人的概念加进风土里来,可是人却真实地很大程度地影响着葡萄酒的风格。大到每一个产区不同,小到每一个酒庄不同。从中世纪修道园的僧侣们对葡萄园的修整形成今天的葡萄园格局,到木桐庄通过努力从二级升级到一级庄,这些都是通过人力对葡萄园的改变。

通过人力和科学去改变或运用天和地的各种因素,风土真正形成一个为人可掌握的系统。
 
卢米尔庄园通过三代人的经营,从种植到酿造都是每一代庄主亲力亲为。葡萄酒不仅拥有罗讷河谷果香味浓郁、鲜美多汁、圆润丰腴的风格。更有卢米尔庄园的坚强结构和优雅精致。

法国卢米尔庄园葡萄酒


选择一款好的葡萄酒,只看价格,只看酒标,那是不够的,你需要透过酒标找到它背后的东西。并通过品尝它去感受那天、地、人带来的风土特色。


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