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美酒文化

为什么香槟不标注年份?

来源:深圳瑞文  发布时间:2016-10-11 11:04:59  人气:
香槟瓶的外观形状与一般的葡萄酒瓶不同,尺寸更大,拿在手中更沉一些,还有大大的瓶塞以及覆盖在顶部闪闪发光的锡箔纸。从酒标看,香槟和普通葡萄酒还有一个显著区别:前者大多没标注年份。

酒标上的年份是指葡萄采摘的那一年,如果你买了一瓶2012年份勃艮第黑比诺,说明酿酒葡萄是在2012年9月-10月间采收的。

那么大部分香槟为何不标注年份?最简单的答案就是追求“品质的稳定一致性”。

香槟地区的气候可以说是所有葡萄酒产区中最为恶劣的,光照少,气候以寒凉为主,因此葡萄难以成熟,而且极端反复无常,一场可怕的风暴随时可能毁掉一年的收成。

事实上,香槟地处北纬45-49度,刚好位于适合酿酒葡萄种植的边界范围(北纬30-50度)。在这种情况下,香槟的美名还能在国际市场经久不衰,全靠连年稳定的高品质。

当地酿酒师们不仅需要每年推出产品,还必须确保年年品质一致。为了完成这项“任务”,香槟酒庄生产的大部分香槟都是NV(非年份香槟),即采用不同年份的葡萄和葡萄浆混合酿酒。换句话说,这意味着每家酒庄在酿造非年份香槟时,都有一套自己的“公式”,将不同年份的葡萄浆放到一起酿造,让每一年的香槟都保持一致的风味。

酒标上标注年份的香槟

这种香槟是等级最高的年份香槟,指酿酒葡萄全部来自标注的年份。年份香槟一般很少,只有在特别好的年份,气候条件适宜,浆果品质达到了酒庄设定的标准,才会推出年份香槟。


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