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美酒文化

红酒知识:喝不完的葡萄酒怎么储存?

来源:深圳瑞文  发布时间:2016-12-23 11:16:02  人气:

葡萄酒是用100%的葡萄果实或葡萄汁酿造的,开瓶后,氧化是不可避免,但一瓶葡萄酒足足有750ml,一次喝不完一瓶酒该怎么储存呢?


放冰箱吧?也可以,直接将木塞塞回瓶口放进冰箱,能够保存两三天。浓郁的葡萄酒,甚至还能留住一部分果味。可是,有时候开瓶时木塞就断了,或者随便扔了,又该用什么方法储存呢?这确实是个问题。


容易出现这种情况的不妨选择螺旋盖的葡萄酒,目前市场上螺旋盖的葡萄酒已经越来越多了,喝不完的时候直接拧上瓶盖就行。这对于一次喝不完一瓶酒的人来说,简直就是一个福音呀。而且,更重要的是,现在螺旋盖的葡萄酒很多是小容量装的,比如375ml、智利大玛雅187ml葡萄酒,既不用考虑葡萄酒喝不完的问题,还能把握喝酒的量,做到适量饮酒。


红酒知识:喝不完的葡萄酒怎么储存


不过,螺旋盖的葡萄酒大部分都是新世界的葡萄酒,喜欢旧世界葡萄酒的恐怕要另想办法来保存喝剩的酒了。葡萄酒放在冰箱有时并不能较好地保管,因为一些便宜的葡萄酒抗氧化能力不强,葡萄酒瓶中的空气太多,葡萄酒酒很容易被氧化,氧化后的葡萄酒毫无生气,果味消失殆尽,让人非常不愉悦。这时候就需要一些更好的工具来储存喝剩的葡萄酒,比如说抽真空器。将抽真空器直接插入瓶口,将里面的空气抽干,竖放在低温避光的环境下保管。

但是抽真空有时候也会失灵。这时,可以考虑用一些小瓶子来装喝不完的葡萄酒。因为瓶子小,空气少,保管起来特别的称心。假如不想特意去购买这种装酒的小瓶子,那么,平时注意保管一些小一号的矿泉水瓶,这些小瓶子装上酒如果里面还有空隙,可以将里面的空气捏下,让酒能够更好地保管。当然,如果常常喝葡萄酒,最好平时留意收藏一些带螺旋盖的小瓶子,比如187ML的,375ML的,这些小瓶子,可以很好地将喝不完的葡萄酒分装出来保管。

那么,我们在酒窖或餐厅见到的分杯机,将葡萄酒按杯售卖,说明葡萄酒肯定是打开过的,这些葡萄酒又是如何保管的呢?其实这种分杯机专门设置了一些惰性气体,当瓶中的葡萄酒出来后,惰性气体很快就将空出来的空间填满,隔绝了氧气,使葡萄酒不至于氧化。这种方法非常好,但是分杯机太贵了,不是普通人能够承受的。市场上有一种加氮气的仪器也可以保持状态,需要找专业人士购买,如果是一瓶价格昂贵的葡萄酒打开后喝不完,最好就用这些工具来保管,免得葡萄酒变质不能喝而浪费了。

需要明确的一点是:一瓶打开后的葡萄酒没有喝完,不管采取哪种保存方法,都只是暂时延缓葡萄酒的氧化和衰老,并不能使葡萄酒完全不氧化或一直不氧化。而且喝不完的葡萄酒要在避光与低温的环境下保存。各地的环境不同,保管条件各异,打开来的葡萄酒都不再适合长期存放,哪怕用最好的方法,至多也要在十天之内饮用完。否则,这瓶葡萄酒就变成一瓶酸溜溜的醋了。

有人会说,那一瓶葡萄酒变成了醋,除了倒掉,就没其他用处了吗?当然不是,可以用来做菜啊。特别是白葡萄酒,在煮鸡、鸭、鱼类的时候特别香。还有些人脑洞大开,说用来泡澡,用来泡脚,用来浇花……这些我都没试过,你们姑且一试,然后别忘了告诉我效果如何。


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