瑞文葡萄酒联系方式
葡萄酒知识
推荐产品
夏尔利古堡红葡萄酒 夏尔利古堡红葡萄酒
750ML
柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
AOC
西思凯玛佐 西思凯玛佐
750ML
柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
Seasky Line 西思凯系列
邦浓古堡 邦浓古堡
750ml
口感柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
小产区AOC
玛歌产区凯撒威尔古堡 玛歌产区凯撒威尔古堡
750ml
口感柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
小产区AOC
富威珍藏加本力设拉子 富威珍藏加本力设拉子
750ml
口感柔顺,浓郁果香,酒体完美平衡
FREE WAY 富威珍藏级别
您当前的位置: 首页 > 葡萄酒知识 > 美酒文化
美酒文化

法国混酿葡萄酒的历史成因

来源:深圳瑞文  发布时间:2017-1-17 14:17:31  人气:
法国以波尔多混酿红葡萄酒而闻名于世,其酿制混酿葡萄酒的历史可追溯至一千多年前,当时葡萄园各个地块种植着不同的葡萄品种,葡萄的收成情况收到当年气候的严重制约,因为法国的葡萄园严禁人工灌溉。为了规避“天有不测风云”带来的风险,摆脱对单一葡萄品种的依赖。一款上好的混酿葡萄酒通常是由各种葡萄品种集合起来,演绎出非凡品质。


毕竟,不同葡萄品种的花期、成熟期不同,这在一定程度上能够躲避“自然灾害”带来的损失,就好比将鸡蛋放到不同的篮子里,将风险降到最低。


现如今,酿酒师们大多根据不同葡萄品种的独特属性分地块栽培,比如利用小味儿多的颜色、品丽珠的香料味道、梅洛的李子香气等等,取长补短。这也是现代波尔多葡萄酒具有很好的平衡感、令人欲罢不能的原因所在。

尽管现代的波尔多混酿葡萄酒本着“风味”为目的进行酿造,古时候却与风味毫无关系,直到十九世纪,酿酒师才开始流行通过混酿让葡萄酒获得更好的风味。

混酿的代表非波尔多莫属,法国南部的GSM混酿一样是经典的混酿组合。法国南部是典型的地中海气候,春季偶有霜冻、夏季炎热干燥、冬季温和多雨,到十月收获季节又开始下雨,这种反复无常的天气,再加上病虫害,随时都可能毁了一季的收成,在这种情况下,种植多个品种是最保险的方法。

波尔多种植的五大红葡萄品种主要是赤霞珠、梅洛、品丽珠、小味儿多和马尔贝克。

在寒冷的年份,赤霞珠不易成熟,往往酸度高、单宁苦涩。

然而,梅洛和品丽珠无需太多热量和光照就能达到完全成熟。将这三个品种混酿,能打造出美味的佳酿,还不会因为某个品种品质不佳而舍弃。比如深圳瑞文获得3个金奖1个银奖的波尔多法定产区AOC卡佐城堡红葡萄酒


波尔多法定产区AOC卡佐城堡红葡萄酒


反过来说,将完全成熟的赤霞珠与不太成熟的梅洛混酿,能降低最终产品的酒精度,让梅洛果香更浓郁。

小味儿多和马尔贝克均属晚熟型品种,前者单宁较高、色泽深,后者与梅洛风格类似。

当然,波尔多并非葡萄酒界的先锋混酿产品,放眼欧洲葡萄产区,很多地方都流行种植多品种葡萄,以确保每季的收成。比如意大利基安蒂,是以桑娇维塞葡萄为主的混酿,成品酒中允许加入的其它品种比例高达20%。

罗纳河谷教皇新堡产区(Chateauneuf-du-Pape)的葡萄酒、意大利白、西班牙里奥哈、葡萄牙的浓郁型红酒也都是混酿,且有数百年历史。美国葡萄园从一开始也为了保证年份收成,采用间作套种模式。

早期酿酒师对混酿葡萄酒风味的控制干涉很少。都是统一采收,发酵、压榨。但现在,酿酒师为了酿造出口味更佳的葡萄酒,往往会将先成熟的葡萄品种采摘回来发酵、压榨,酿成葡萄酒,然后采摘晚成熟的葡萄品种,酿成葡萄酒,最后分别按比例调配在一起。因此,从前的混酿风味远不如现在好。正因如此,现在的混酿葡萄酒其实不是真正意义上的“混酿”,用“调配”或者更为合适。

随着现代技术日益进步,诸如灌溉系统的运用能减少部分葡萄园的不稳定性,但混酿的存在仍然颇具意义,尤其在香槟产区,一旦遭遇恶劣年份,混酿是保证高品质佳酿的关键。


了解更多有用又有趣的葡萄酒知识,请关注微信公众号:深圳瑞文

更多法国波尔多葡萄酒、罗纳河谷葡萄酒产品咨询请联系段先生:18098926080

分享到:
 
告诉我们您的需求
姓名:
电话:
需求:
版权所有 © 2015-2017 深圳市瑞文贸易有限公司 粤ICP备08129996号  | 网站地图 网站建设:方与圆网络

返回顶部