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赵凤仪MW:中餐比西餐更好搭配葡萄酒

来源:深圳瑞文  发布时间:2017-2-24 14:12:55  人气:

赵凤仪MW:中餐比西餐更好搭配葡萄酒


长居中国大陆的首位葡萄酒大师赵凤仪MW近日受邀在澳大利亚葡萄酒管理局主办的澳洲老年份酒大师班及巴罗萨谷葡萄酒大师班作为主讲人,课程完毕后,WF葡萄酒爱好者对赵凤仪MW进行了专访,采访中,赵凤仪MW认为中餐比西餐更好搭配葡萄酒,同时呼吁大家打破当地菜配当地酒的规律。


赵凤仪近日拍摄了一档主要由智利葡萄酒协会赞助的名为《品·尝中国》的美食美酒节目,她说道:“中餐其实比西餐更好搭配葡萄酒,因为中餐很好吃,也比较完美。我从小就是吃中餐配葡萄酒,所以这对我来说理所当然。

很多人会担心葡萄酒搭配什么菜。其实,酒并不是一餐饭的主角。你吃饭的时候一定会选喜欢的菜肴,选好之后,再来搭配适合的葡萄酒,但是不需要太过严苛,记住,享受美食美酒始终是件快乐而轻松的事情。而且葡萄酒作为有酸味的饮品,能够很好搭配不同的食物,帮助消化。

另外,我并不赞成,‘红酒配红肉,白酒配白肉’这一套,关键要根据食材的原料,来选择配什么酒。中餐有非常多样化的烹饪方式,水煮牛肉和牛排是一样的原料,但是口味相差很大。同样是海鲜,白灼虾和双椒鱼头,却需要用不同的酒来搭配”。


同样地,赵凤仪MW也不赞同“当地酒配当地菜”这条规律,她提到了在录制节目时一件非常难忘的事情:在绍兴有一道名菜叫醉鸡,这道菜的大厨很多年来都是用黄酒来搭配。但是,她当时配了一款霞多丽。他品尝了以后,当场就叫出声来,惊呼说,原来有葡萄酒可以这么搭,而且让菜更出彩。所以,她很开心能让习惯了当地菜和当地酒搭配的专业人士,体会到葡萄酒创造出来的奇妙世界。


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